OPEN A MICROBIRRICATION: THE PASSION OF ITALIANS
Times of crisis have led to a drastic reduction in jobs and this has increased the willingness of people to set up their own businesses, looking for a better alternative to finding a job. However, there is no lack of risks, so it is good to pay attention and find a winning idea for a successful project. Open a microbrewery is undoubtedly a good idea, especially because enthusiasts are on the rise in Italy, but the competition is great.
Oggi il settore del food and beverage è trainante nel Paese, quindi avviare imprese nel comparto aiuta a trovare strade verso la soddisfazione economica, ma proprio perché l’ambito è ricco di offerte, bisogna sapersi distinguere per la proposta. Ci vuole qualità elevata a prezzi competitivi. Negli ultimi tempi sono stati avviati molti bar e ristoranti e tutti vogliono offrire prodotti particolari per attirare e convincere la clientela, ma un birrificio è in grado di specializzarsi e di proporre una bevanda di punta, a cui poi abbinare alimenti di vario genere.
Chiaramente si unisce la produzione alla vendita, dando vita a una birra particolare, caratterizzata da ingredienti legati al territorio, al recupero di antiche ricette o semplicemente alla creatività del suo realizzatore. Non mancano microbirrifici in Italia, ma la continua crescita indica che il settore ha spazio e consente di trovare clienti e avere un buon reddito. A conoscere numeri positivi è il consumo di birra in generale in Italia, quindi chi propone un buon prodotto ha buone possibilità di avere successo.
Va considerato che i birrifici di medie dimensioni arrivano a produrre all’incirca 500 ettolitri di birra in un anno, quindi un microbirrificio può avere una produzione più limitata, come accade per molte aziende. Non ci sono infatti molte imprese grandi in questo settore. Ciò è dovuto a una forte differenziazione. Ci sono sempre più palati raffinati in giro, pronti a gustare qualcosa di nuovo e di unico, a discapito dei brand più conosciuti e soprattutto più commerciali.
APRIRE UN MICROBIRRIFICIO: LE SPESE
Chi desidera aprire un microbirrificio, ancora prima di preoccuparsi dei passaggi da fare vuole giustamente conoscere il ricavo. Non è certamente facile fare un calcolo, ma è assolutamente necessario conoscere le spese, così da sapere quanto si deve investire inizialmente e cominciare a fare qualche conto sulla convenienza. Inutile sottolineare che questo tipo di attività richieda un capitale importante, visto che si deve attrezzare adeguatamente un piccolo stabilimento per poi mettere in produzione la birra.
Depending on the project and objectives there are variations, obviously the amount of beer to be produced causes the necessary budget to go up or down. Since in the beginning you probably do not have a large capital, it is better to start with a small establishment and then grow slowly if business leads to the desired results. Clearly the production affects the machinery to be purchased , because they must be well calibrated to the quantity to be produced. You can take into consideration the used, if in good condition, to save money and then eventually strengthening if necessary.
If you wanted to open a microbrewery and reach 1000 hectoliters a year, the expense should be around 150 thousand euros . If you customize the system, of course the cost increases. In addition to the equipment, the rooms must be added, which are spacious enough to house the production part, plus a sales point and an area dedicated to tasting. You can buy the premises or rent. Connections must be prepared, permits must be obtained and the costs for utilities, raw materials and personnel must be calculated. You can hardly stay below 200 thousand euros.
OPEN A MICROBIRRICATION: BUREAUCRACY
Dealing with bureaucratic procedures to open a microbrewery is not difficult, but having the help of an accountant allows you to avoid penalties and to overcome any small obstacles you may encounter in the process. Obviously the laws must be respected, especially those concerning hygiene provided for the production of foodstuffs. Beer is a food, so it must be based on strict regulations.
The professional can deal with the processing of documents, preparing the necessary documentation to be presented to the various institutions included in the procedures, so as to relieve the owner of the business from a part of the work, so that he can concentrate on practical activities. Naturally it is necessary to open a VAT number by making a request to the Inland Revenue office of the relevant territory. Subsequently, the company is registered with the Chamber of Commerce of the province in which the company is located.
The commencement notice must then be sent to the Municipality , making the request for the display of the sign. The offices will send a copy of the deeds to the Fire Brigade and to the Local Health Authority for inspections on the safety of the premises and on compliance with health and hygiene regulations. It is precisely on the food aspect that it is better to rely on an expert technician, because producing beer is not simple and it requires an HACCP qualification in relation to the production of food and drink.
It is obtained with a long training course and a fairly complex exam, so having someone who already has the title and a certain competence in the subject can be a winning card. After all, to open a microbrewery you need help, you can’t think of working alone. It takes someone active in making the drink and someone who takes care of marketing , both in the store and in other channels to offer the product to bars, restaurants and shops.
OPEN A MICROBIRRICATION: HOW TO EARN
L’obiettivo principale di chi vuole aprire un microbirrificio, come per tutti gli imprenditori, è quello di realizzare un certo profitto. Per riuscire nell’intento bisogna impegnarsi a fondo in maniera costante, conoscere bene il settore e certamente avere l’idea chiara della situazione del mercato e di come affrontarlo. Ci sono molti aspetti che devono necessariamente far parte del business plan, così da organizzarsi al meglio.
L’elemento principale è sicuramente la capacità di distinguersi dalla concorrenza, offrendo un prodotto unico e di alta qualità, con un prezzo conveniente. In questo caso ci vogliono conoscenze tecniche e creatività. Per riuscire a rientrare dell’investimento è bene programmare il lavoro e le vendite in modo da recuperare il capitale iniziale in un paio di anni dall’apertura. Se si dovessero riscontrare difficoltà o risultati negativi, meglio intervenire prima che sia troppo tardi.
Si interrompe l’attività o la si modifica, per evitare di trovarsi in una situazione da cui non si riesce a tornare indietro. A proposito di concorrenza, oltre a sapere quale sia la proposta dei vari competitor, si potrebbero anche studiare gli esempi di successo e magari seguendo il loro modello, chiaramente differenziandosi. Infatti coprire le lacune altrui è un buon modo per inserirsi nel mercato e conquistare i clienti. Del resto la birra non manca, quindi per rubare la clientela altrui, bisogna dare qualcosa in più.
Essenziale sarà poi la scelta dei collaboratori: ci vogliono persone fidate, esperte e competenti, in grado di impegnarsi con il titolare per il raggiungimento degli obiettivi, concependo una birra di qualità, pronta per farsi apprezzare dai palati più esigenti. I dipendenti sono un costo, ma fanno fruttare l’azienda, ecco perché ci vuole una buona squadra, ben selezionata e in grado di essere un vero sostegno per chi guida l’impresa.
Il momento in cui si inizia a guadagnare è definito break even point ed è il sogni di tutti gli imprenditori, perché da quell’attimo si finisce di ripagare la spesa iniziale e si comincia a ricavare il tanto sospirato profitto. Va considerato che nel settore della birra il margine di guadagno è contenuto, quindi si deve puntare sulla quantità di bevanda venduta, conquistando e mantenendo la fiducia dei consumatori. Non si può certo arrivare al profitto in un periodo breve.
The more you produce, the more you earn, obviously if you sell the production. So it is good to come to terms immediately, because to open a microbrewery it takes an important investment and it takes some time to get back into the capital and start earning. Better to get help from the accountant to draw up a business plan and to calculate the costs and potential revenues, so that they can make a conscious decision.
FAQ: le risposte alle tue domande
1. Quali sono i primi passi per avviare un'attività in Italia?
Per avviare un’attività in Italia è necessario seguire un percorso preciso che parte dalla definizione dell’idea imprenditoriale fino alla gestione degli adempimenti burocratici. È fondamentale valutare attentamente il proprio progetto d’impresa, analizzare il mercato e redigere un business plan che tenga conto di investimenti, costi, ricavi attesi e obiettivi. Dopo questa fase iniziale, si passa alla scelta della forma giuridica più idonea (come ditta individuale, SRL o SRLS) e all’apertura della partita IVA. Vanno poi completate l’iscrizione al Registro delle Imprese presso la Camera di Commercio, la comunicazione di inizio attività (SCIA) al Comune e la registrazione presso INPS e, se necessario, INAIL. Farsi affiancare da un professionista esperto può rendere il processo più semplice, rapido e conforme alle normative vigenti.
2. Quali sono le forme giuridiche più comuni per una nuova impresa e come scegliere quella giusta?
Le forme giuridiche disponibili per chi vuole avviare una nuova attività in Italia sono molteplici, ma le più comuni sono la ditta individuale, la società a responsabilità limitata (SRL) e la società a responsabilità limitata semplificata (SRLS). La scelta della forma giuridica più adatta dipende da vari fattori, come la quantità di capitale iniziale disponibile, il grado di responsabilità personale che si è disposti ad assumere, le prospettive di crescita dell’attività, le esigenze fiscali e il numero di soci coinvolti. È fondamentale valutare attentamente ogni opzione con il supporto di un commercialista, poiché da questa decisione dipendono gli obblighi contabili, fiscali e giuridici futuri dell’impresa.
3. È possibile avviare un'attività con un budget limitato?
Sì, è assolutamente possibile iniziare un’attività anche con un budget ridotto, purché si scelga un modello di business compatibile con un investimento iniziale contenuto. Alcuni esempi includono le attività online, le professioni freelance o i servizi di consulenza, dove spesso non è necessario disporre di un ufficio fisico o di costose attrezzature. Inoltre, esistono diversi strumenti a supporto degli aspiranti imprenditori, come agevolazioni fiscali, bandi pubblici e contributi a fondo perduto, rivolti in particolare a giovani, donne e start-up innovative. Valutare attentamente i costi fissi e variabili, e pianificare le spese in modo oculato, è essenziale per costruire un’attività sostenibile anche in presenza di risorse economiche iniziali limitate.
4. Come posso trovare un’idea imprenditoriale adatta alle mie competenze e al mercato?
Trovare un’idea imprenditoriale valida non significa solo cercare qualcosa di innovativo, ma soprattutto qualcosa che rispecchi le proprie capacità, passioni ed esperienze pregresse. È utile partire da un’autoanalisi: quali problemi ti piacerebbe risolvere? In quali ambiti ti senti competente? A partire da queste domande si può costruire un’idea che sia non solo originale, ma anche fattibile e coerente con il proprio profilo personale e professionale. Contestualmente, è essenziale osservare il mercato: capire quali bisogni non sono ancora stati soddisfatti, quali servizi mancano in una certa area geografica, o quali tendenze stanno emergendo a livello nazionale e globale. L’incontro tra attitudine personale e domanda di mercato è la base più solida per sviluppare un progetto imprenditoriale duraturo.
5. Quali sono i vantaggi di affidarsi a un commercialista per avviare un'attività?
Affidarsi a un commercialista esperto fin dall’inizio del percorso imprenditoriale rappresenta una scelta strategica per evitare errori e ottimizzare ogni fase dell’avvio dell’attività. Il commercialista può guidare l’imprenditore nella scelta della forma giuridica più adatta, fornendo una valutazione personalizzata sulla base di esigenze fiscali, patrimoniali e operative. Inoltre, è in grado di occuparsi di tutte le pratiche burocratiche necessarie, come apertura della partita IVA, iscrizioni agli enti previdenziali e comunicazioni agli enti pubblici. Ma non solo: grazie alla sua esperienza, il commercialista può consigliare le migliori opportunità fiscali disponibili e offrire assistenza nella gestione ordinaria e straordinaria dell’impresa, contribuendo a costruire una base solida e conforme alla normativa per lo sviluppo dell’attività.
6. Quali sono le difficoltà più comuni che si incontrano nell’avviare un’attività?
Avviare un’attività comporta inevitabilmente una serie di difficoltà, soprattutto per chi si affaccia per la prima volta al mondo imprenditoriale. Tra gli ostacoli più comuni vi sono la burocrazia complessa, che può risultare difficile da gestire senza il supporto di un professionista, e la mancanza di esperienza gestionale, che può portare a sottovalutare costi o tempistiche. Anche la scarsa conoscenza del mercato di riferimento o l’assenza di una pianificazione finanziaria solida sono criticità frequenti che rischiano di compromettere la sostenibilità del progetto. Altre difficoltà possono riguardare la scelta del regime fiscale più conveniente, la gestione della contabilità, o il reperimento delle risorse economiche per l’investimento iniziale. Affrontare questi aspetti con consapevolezza, supportati da un consulente esperto, può fare la differenza tra un’attività che decolla e una che fatica a partire.
7. Come posso valutare se la mia idea imprenditoriale è valida?
Per valutare la validità di un’idea imprenditoriale è necessario affrontare un’analisi approfondita sotto diversi punti di vista. Bisogna verificare se esiste una reale domanda per il prodotto o servizio offerto, definire con precisione il target di clientela, studiare la concorrenza e valutare il posizionamento di mercato. È importante anche stimare i costi di avviamento e gestione, e ipotizzare i ricavi potenziali in modo realistico. Strumenti come il business plan, l’analisi SWOT e la definizione del valore aggiunto dell’offerta sono fondamentali per ottenere una visione d’insieme e prendere decisioni consapevoli. Avere un’idea è il punto di partenza, ma verificarne la sostenibilità economica e la coerenza con il contesto di mercato è ciò che fa la differenza tra una buona intuizione e una vera opportunità imprenditoriale.
8. Serve per forza una figura esperta per gestire la burocrazia quando si apre un’attività?
Pur non essendo sempre obbligatorio, affidarsi a un esperto per gestire la burocrazia all’avvio di un’attività è fortemente consigliato. Gli adempimenti iniziali — come l’apertura della partita IVA, l’iscrizione al Registro delle Imprese, la comunicazione al Comune (SCIA), l’iscrizione all’INPS e, se previsto, all’INAIL — richiedono precisione, tempi stretti e conoscenze tecniche. Un errore o un ritardo può comportare sanzioni o ritardi nell’inizio dell’attività. Un professionista, come un commercialista o un consulente d’impresa, conosce le procedure, i documenti richiesti e le eventuali esenzioni o agevolazioni disponibili, rendendo l’intero processo molto più fluido e sicuro. Inoltre, può suggerire il regime fiscale più adatto e semplificare la vita dell’imprenditore già dal primo giorno.
