In tempi di crisi, sono in molti a decidere di aprire un’attività in proprio. Senza alcun dubbio, si tratta di una decisione molto importante soprattutto perché, nella maggior parte dei casi, comporta un investimento economico degno di nota. Per tale ragione, prima di avventurarsi in una simile impresa e, magari, decidere di aprire un birrificio, è sempre bene fare molta attenzione e tenere conto di tutte le variabili. Uno dei settori che più di ogni altro al momento sta trainando la nostra economia è quello del food and beverage.
Basti pensare, ad esempio, ai numerosi bar e ristoranti che sono stati aperti nell’ultimo periodo. In questo ambito, non sono pochi coloro che hanno accarezzato l’idea di aprire un birrificio, un po’ per passione e un po’ a seguito di un’accurata analisi del mercato. Solo in Italia, il numero dei birrifici aperti sta aumentando e l’incremento si rintraccia in maniera evidente principalmente negli ultimi 3 anni.
In linea di massima, un birrificio medio produce circa 500 ettolitri di birra all’anno e questo è un dato decisamente significativo. Vuol dire, infatti, che sono davvero pochi i birrifici di grandi dimensioni e che, quindi, seppure la concorrenza sembra essere spietata, per il momento sul mercato c’è posto per tutti. Inoltre, bisogna tenere bene a mente il fatto che in Italia il consumo della birra risulta essere in aumento.
Se, poi, ci si aggiunge che sono sempre di più i cosiddetti palati raffinati alla costante ricerca di sapori sempre nuovi il gioco è fatto. Vediamo, quindi, di scendere più nel dettaglio e di capire come fare per aprire un birrificio.
APRIRE UN BIRRIFICIO: ECCO QUANTO COSTA E E COME FARE
Il primo e più importante aspetto di cui tenere conto quando si decide di prendere in seria considerazione l’ipotesi di aprire un birrificio è l’investimento iniziale che, in questo caso, è decisamente cospicuo. Ovviamente, tutto dipende dal progetto che si ha in mente. Se, ad esempio, si ha intenzione di produrre 1000 ettolitri il budget sarò di un certo livello, se, invece, se ne volessero produrre 100.000 il budget salirà drasticamente.
In ogni caso, è bene sottolineare che sono in pochi coloro che decidono di partire con progetti troppo grandi anche perché, nella maggior parte dei casi, sono proprio i capitali a non essere sufficienti. Per riuscire a capire effettivamente quanto costa aprire un birrificio, quindi, bisogna partire da un esempio il più possibile verosimile. Per acquistare i macchinari bisogna fare un’analisi dei costi. In linea di massima, si potrebbe optare per l’acquisto dell’usato a patto che sia ancora ben funzionate, prendendo comunque in considerazione l’idea di un potenziamento importante.
Ciò consentirà in maniera agevole la produzione di circa 1000 ettolitri. I costi in questo caso dovrebbero aggirarsi intorno a 150.000 euro. Questa somma è destinata a salire nell’eventualità in cui si dovesse scegliere di montare un impianto personalizzato. Come è facile intuire, le variabili sono moltissime. Ai costi si devono aggiungere quelli per i locali che possono essere comprati o affittati. Per finire, si deve tenere conto anche degli allacci oltre che dei vari permessi. Facendo una stima di massima, è davvero difficile riuscire ad andare al di sotto di un investimento di 200.000 euro.
LA BUROCRAZIA
Per quanto riguarda gli aspetti essenzialmente normativi, in primo luogo bisogna precisare che non è affatto necessario essere in possesso di un ben preciso titolo di studio per aprire un birrificio. L’unica cosa da tenere a mente, quindi, è quella di rispettare in maniera scrupolosa le leggi che sono previste dal relativo ordinamento.
La birra è a tutti gli effetti un alimento e le leggi in merito sono a dir poco ferree. Per questo, la cosa più importante da fare è rivolgersi ad un esperto del settore in modo tale da avere la possibilità di portare a termine tutte le pratiche in maniera corretta. Entrando più nello specifico, chi ha intenzione di aprire un birrificio deve espletare tutte le pratiche relative ad una comune azienda tra cui, ad esempio, l’apertura di una partita Iva che può essere effettuata o tramite un commercialista o rivolgendosi all’ufficio delle entrate di competenza.
Inoltre, bisognerà accertarsi di avere tutti i requisiti per la produzione di alimenti. Per fare ciò, bisognerà adempiere a quanto richiesto dall’azienda sanitaria locale.
COME FARE PER GUADAGNARE
Una cosa è certa: per riuscire a guadagnare bisogna differenziarsi dai propri competitor. Facendo due conti, l’ideale è riuscire a rientrare dell’investimento entro due anni dall’apertura e, magari, riuscire anche a permettersi qualche collaboratore. Qualora così non dovesse essere, ci si dovrebbe interrogare in merito all’ipotesi di interrompere l’attività.
In gergo economico, il momento in cui si inizia a guadagnare viene chiamato break even point e rappresenta l’obiettivo a cui ogni imprenditore che si rispetti deve assolutamente aspirare al momento dell’apertura dell’attività. Per quanto riguarda il settore della birra, il mercato è sempre più competitivo e la fidelizzazione non è affatto cosa semplice. I margini di guadagno, infine, non sono affatto ampi quindi chi pensa di arricchirsi con la produzione di birra già nel medio periodo sbaglia di grosso.
Per poter guadagnare molto è necessario produrre altrettanto e per fare ciò bisogna investire somme ingenti. A questo punto, non resta altro da fare che mettersi in gioco e tentare di dare gambe al proprio sogno, tenendo conto del fatto che la cosa più importante da fare è quella di rivolgersi ad un commercialista grazie al quale sbrigare tutte le pratiche e riuscire ad evitare di dover fare i conti con problematiche di natura burocratica che con il fai-da-te potrebbero essere a dir poco all’ordine del giorno.
FAQ: le risposte alle tue domande
1. Quali sono i primi passi per avviare un'attività in Italia?
Per avviare un’attività in Italia è necessario seguire un percorso preciso che parte dalla definizione dell’idea imprenditoriale fino alla gestione degli adempimenti burocratici. È fondamentale valutare attentamente il proprio progetto d’impresa, analizzare il mercato e redigere un business plan che tenga conto di investimenti, costi, ricavi attesi e obiettivi. Dopo questa fase iniziale, si passa alla scelta della forma giuridica più idonea (come ditta individuale, SRL o SRLS) e all’apertura della partita IVA. Vanno poi completate l’iscrizione al Registro delle Imprese presso la Camera di Commercio, la comunicazione di inizio attività (SCIA) al Comune e la registrazione presso INPS e, se necessario, INAIL. Farsi affiancare da un professionista esperto può rendere il processo più semplice, rapido e conforme alle normative vigenti.
2. Quali sono le forme giuridiche più comuni per una nuova impresa e come scegliere quella giusta?
Le forme giuridiche disponibili per chi vuole avviare una nuova attività in Italia sono molteplici, ma le più comuni sono la ditta individuale, la società a responsabilità limitata (SRL) e la società a responsabilità limitata semplificata (SRLS). La scelta della forma giuridica più adatta dipende da vari fattori, come la quantità di capitale iniziale disponibile, il grado di responsabilità personale che si è disposti ad assumere, le prospettive di crescita dell’attività, le esigenze fiscali e il numero di soci coinvolti. È fondamentale valutare attentamente ogni opzione con il supporto di un commercialista, poiché da questa decisione dipendono gli obblighi contabili, fiscali e giuridici futuri dell’impresa.
3. È possibile avviare un'attività con un budget limitato?
Sì, è assolutamente possibile iniziare un’attività anche con un budget ridotto, purché si scelga un modello di business compatibile con un investimento iniziale contenuto. Alcuni esempi includono le attività online, le professioni freelance o i servizi di consulenza, dove spesso non è necessario disporre di un ufficio fisico o di costose attrezzature. Inoltre, esistono diversi strumenti a supporto degli aspiranti imprenditori, come agevolazioni fiscali, bandi pubblici e contributi a fondo perduto, rivolti in particolare a giovani, donne e start-up innovative. Valutare attentamente i costi fissi e variabili, e pianificare le spese in modo oculato, è essenziale per costruire un’attività sostenibile anche in presenza di risorse economiche iniziali limitate.
4. Come posso trovare un’idea imprenditoriale adatta alle mie competenze e al mercato?
Trovare un’idea imprenditoriale valida non significa solo cercare qualcosa di innovativo, ma soprattutto qualcosa che rispecchi le proprie capacità, passioni ed esperienze pregresse. È utile partire da un’autoanalisi: quali problemi ti piacerebbe risolvere? In quali ambiti ti senti competente? A partire da queste domande si può costruire un’idea che sia non solo originale, ma anche fattibile e coerente con il proprio profilo personale e professionale. Contestualmente, è essenziale osservare il mercato: capire quali bisogni non sono ancora stati soddisfatti, quali servizi mancano in una certa area geografica, o quali tendenze stanno emergendo a livello nazionale e globale. L’incontro tra attitudine personale e domanda di mercato è la base più solida per sviluppare un progetto imprenditoriale duraturo.
5. Quali sono i vantaggi di affidarsi a un commercialista per avviare un'attività?
Affidarsi a un commercialista esperto fin dall’inizio del percorso imprenditoriale rappresenta una scelta strategica per evitare errori e ottimizzare ogni fase dell’avvio dell’attività. Il commercialista può guidare l’imprenditore nella scelta della forma giuridica più adatta, fornendo una valutazione personalizzata sulla base di esigenze fiscali, patrimoniali e operative. Inoltre, è in grado di occuparsi di tutte le pratiche burocratiche necessarie, come apertura della partita IVA, iscrizioni agli enti previdenziali e comunicazioni agli enti pubblici. Ma non solo: grazie alla sua esperienza, il commercialista può consigliare le migliori opportunità fiscali disponibili e offrire assistenza nella gestione ordinaria e straordinaria dell’impresa, contribuendo a costruire una base solida e conforme alla normativa per lo sviluppo dell’attività.
6. Quali sono le difficoltà più comuni che si incontrano nell’avviare un’attività?
Avviare un’attività comporta inevitabilmente una serie di difficoltà, soprattutto per chi si affaccia per la prima volta al mondo imprenditoriale. Tra gli ostacoli più comuni vi sono la burocrazia complessa, che può risultare difficile da gestire senza il supporto di un professionista, e la mancanza di esperienza gestionale, che può portare a sottovalutare costi o tempistiche. Anche la scarsa conoscenza del mercato di riferimento o l’assenza di una pianificazione finanziaria solida sono criticità frequenti che rischiano di compromettere la sostenibilità del progetto. Altre difficoltà possono riguardare la scelta del regime fiscale più conveniente, la gestione della contabilità, o il reperimento delle risorse economiche per l’investimento iniziale. Affrontare questi aspetti con consapevolezza, supportati da un consulente esperto, può fare la differenza tra un’attività che decolla e una che fatica a partire.
7. Come posso valutare se la mia idea imprenditoriale è valida?
Per valutare la validità di un’idea imprenditoriale è necessario affrontare un’analisi approfondita sotto diversi punti di vista. Bisogna verificare se esiste una reale domanda per il prodotto o servizio offerto, definire con precisione il target di clientela, studiare la concorrenza e valutare il posizionamento di mercato. È importante anche stimare i costi di avviamento e gestione, e ipotizzare i ricavi potenziali in modo realistico. Strumenti come il business plan, l’analisi SWOT e la definizione del valore aggiunto dell’offerta sono fondamentali per ottenere una visione d’insieme e prendere decisioni consapevoli. Avere un’idea è il punto di partenza, ma verificarne la sostenibilità economica e la coerenza con il contesto di mercato è ciò che fa la differenza tra una buona intuizione e una vera opportunità imprenditoriale.
8. Serve per forza una figura esperta per gestire la burocrazia quando si apre un’attività?
Pur non essendo sempre obbligatorio, affidarsi a un esperto per gestire la burocrazia all’avvio di un’attività è fortemente consigliato. Gli adempimenti iniziali — come l’apertura della partita IVA, l’iscrizione al Registro delle Imprese, la comunicazione al Comune (SCIA), l’iscrizione all’INPS e, se previsto, all’INAIL — richiedono precisione, tempi stretti e conoscenze tecniche. Un errore o un ritardo può comportare sanzioni o ritardi nell’inizio dell’attività. Un professionista, come un commercialista o un consulente d’impresa, conosce le procedure, i documenti richiesti e le eventuali esenzioni o agevolazioni disponibili, rendendo l’intero processo molto più fluido e sicuro. Inoltre, può suggerire il regime fiscale più adatto e semplificare la vita dell’imprenditore già dal primo giorno.
